椰殼活性炭是一種具有高孔隙率的材料，具有很強(qiáng)的吸附性能。在無色啤酒的生產(chǎn)中，添加1％的啤酒椰殼活性炭可以去除淡啤酒的顏色。同時(shí)，啤酒中的其他非水類物質(zhì)也可以被椰殼活性炭吸附，不會(huì)對(duì)啤酒的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味產(chǎn)生明顯影響。
與普通啤酒生產(chǎn)相比，無色啤酒生產(chǎn)具有更多的活性炭處理步驟，在此期間啤酒中的氧含量不可避免地增加。椰殼活性炭用于確保啤酒系統(tǒng)的還原狀態(tài)并增強(qiáng)非生物穩(wěn)定性。由于椰殼活性炭具有吸收性和助濾性，因此可以將啤酒中的懸浮物過濾得更加潔凈，并提高了啤酒的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性。
椰殼活性炭在無色啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
自誕生以來，啤酒一直是一種有色飲料，其顏色是固定的。就顏色而言，啤酒可分為淡啤酒，濃啤酒和烈性黑啤酒。目前，市場(chǎng)上一般是淡啤酒，雖然生產(chǎn)方法不同，啤酒品種也很多，但其色澤和風(fēng)味基本相同。無色啤酒不僅從外觀上給人以新感覺，而且改善了風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保持不變。
在啤酒生產(chǎn)過程中，應(yīng)根據(jù)啤酒成分的要求適當(dāng)調(diào)節(jié)稀釋水中的離子含量，例如鐵離子含量應(yīng)低于0.04mg / L，錳離子含量應(yīng)低于0.01。 mg / L，銅離子應(yīng)低于0.05mg / L，鈣離子應(yīng)低于啤酒等的正常濃度。通常，根據(jù)實(shí)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)添加
椰殼活性炭后，根據(jù)生產(chǎn)過程對(duì)啤酒進(jìn)行處理，并除去二氧化碳?xì)饬饕则?qū)除容器頂部的空氣，以進(jìn)行機(jī)械攪拌，然后進(jìn)行棉花過濾或其他過濾方法以分離椰殼活性炭，從而獲得無色透明的啤酒。
無色啤酒在保持營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上保持一致，去除無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的色素物質(zhì)，給人以純凈，無色的固體懸浮固體，在啤酒清潔劑中去除固體，多酚和一些大分子膠體必須去除，透明，穩(wěn)定的改善了生物和非生物的穩(wěn)定性，不僅必須改善風(fēng)味，而且可以延長(zhǎng)儲(chǔ)存壽命。
